Ingredientes

• 3   Libras de sierra cortada en rodajas gruesas
• ½  Taza de harina de trigo
•      Jugo de 4 limones
• 1    Cucharada de pimienta molida
• ½   Cucharadita de nuez moscada
• 1    Pizca de sal

Ingredientes para la salmuera
    
• 2   Libras de cebollas cabezonas cortadas en rodajas delgadas
• 2   Pimentones rojos cortados en tiritas delgadas
• 4   Dientes de ajo molidos
• ½  Taza de alcaparras
• 2   Cucharadas de azúcar
• 1   Cucharada de mostaza
• 2   Tazas de vinagre
• 2   Tazas de aceite de oliva
• 1   Cucharada de pimienta en grano
•      Sal al gusto


Preparación

1. Ponga a marinar las rodajas de sierra durante 2 horas en una mezcla de jugo de limón, pimienta, sal y nuez moscada. Deben quedar bien cubiertas.

2. Retírelas, séquelas, cúbralas con la harina de trigo y póngalas a freír en aceite caliente hasta que doren.

3. Aparte, prepare la salmuera incorporando los ingredientes en un tazón grande.

4. Cuando todo esté listo, ponga las rodajas de sierra sobre un recipiente de vidrio o esmaltado, cúbralas completamente con la salmuera y déjelas marinar durante 24 horas. Sírvalas frías.